急性胃炎是胃粘膜急性炎症。严重者会使粘膜的下层与肌层发生病变，会直达浆膜层。临床上按病因及病理变化的不同，分为急性单纯性胃炎、急性腐蚀性胃炎、急性糜烂性胃炎、急性化脓性胃炎，其中急性单纯性胃炎比较多见，而由于抗生素广泛应用，急性化脓性胃炎已罕见。 导致发病的因素很多，有化学或物理的刺激，也有细菌或其毒素引起。
 
      像烈酒、咖啡、浓茶、香料及药物的化学物质就会带来刺激，其中急性腐蚀性胃炎多是由吞服强酸、强碱及其他腐蚀剂所致。
 
   像过热、过冷、过于粗糙的食物及X线照射，均会损伤胃粘膜，引起炎症性改变。而进食细菌或其毒素污染的食物，是引发急性胃炎最常见的一个病因。
 
　　症状比较轻的会出现呕吐、恶心、腹痛、呕吐、消化不良;较为严重的话就会黑粪、呕血、甚至失水、以及中毒及休克等。急性胃炎，一般都是通过外源或内源所造成的。所以提醒大家在生活中要去避免这两个方面，控制好饮食卫生，进不洁食物或酗酒、不得暴饮暴食、服刺激性药物。另外，对于可产生内源性刺激因素的原发病一定要加强控制，彻底治疗及清除之。本病病程较短，系自限性疾病，数天内可恢复，一般不需作特殊检查。但病情严重者，如合并脱水、酸中毒、休克及消化道出血者，必须积极处理。