莆田人吃饭的规矩是“没菜可以凑合，无汤绝对不行”。不仅仅每餐少不了汤，对汤食材的选择、不同火候的焖熬炖煮都十分讲究。

    要问莆田人为何钟爱喝汤，几乎每个莆田人都会告诉你“养生”“健康”，可是，经过细火慢炖出来的药膳汤，真的有益于健康吗？莆田回春堂杏林医院的专家给出了不一样的答案。

莆田回春堂杏林医院专家认为：长时间熬汤，不仅达不到“营养都在汤里”的目的，还会增加肾脏的负担。因为长时间熬制的汤中，嘌呤物质的含量远远比武火乱炖的含量更高。长时间高嘌呤饮食，不仅可能诱发头痛，还会伤及肾脏。另外，如果同时还加有其他绿色蔬菜，钾、草酸的含量更高，慢性肾病的患者喝这种汤还容易引发高钾血症和肾结石的风险。

    其次，在汤中加入中药材，也可能导致事与愿违的结果。总所周知，是药三分毒，并不是所有的药材都适合熬汤，适合一个人体质的药膳汤，可能未必适合家里其他人。药材中的特殊成分，更可能损害肾脏和肾小球，甚至是慢性肾功能损害或肾衰竭。

    如何科学喝汤呢？莆田回春堂杏林医院专家称，如果是一家人喝的大锅汤，最好熬汤前焯水一下再武火乱炖，炖汤时间以不超过办个小时为宜。绿色蔬菜以开过后烫熟为宜，既不损失营养，又不影响健康。如果是单独喝的药膳汤，一定要事先咨询医生确认适合。医生建议喝的药膳汤，也并非长时间一成不变，体质变化了、病情和病程变化了，都会影响到药膳添加的药材，切不可盲目，这样的药膳汤才能喝出养生，喝出健康！